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东莞市鸿途膳食管理有限公司
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- 来源：东莞市鸿途膳食管理有限公司 发布时间：[2015-05-20] ①条思路：
以食堂管理模式和酒店服务方式，
精心打造一个可供同类单位参观考察的样板工程。
②大目标：
贵方对饭菜的满意率80%；贵方对服务的满意率95%。
③个统一：
1、主要原材料统一采购；
2、人力资源统一调配；
3、食品价格、质量、数量统一规定。
④种策略：
1、根据合作方人员消费水平设计每日食谱；
2、供餐方式多样化；
3、每季度与其它网点调换厨师一次；
4、饮食品种一周内不重样。
⑤项控制：
1、人工成本控制在食堂营业额的15%以内；
2、燃料成本控制在食堂营业额的6%以内；
3、水、电成本控制在食堂营业额的2%以内；
4、低值易耗品及设备维修费控制在食堂营业额的1%以内；
5、纯利润控制在食堂营业额的5%以内。
⑥点要求：
制度健全；考核到位；奖罚有力；
卫生达标；质量上乘；服务规范。